טיפים מהמזווה:

קרם קוקוס מופק מאגוז הקוקוס, פרי דקל הקוקוס,, עץ ממשפחת הדקליים בגבוה 30 מטרים, פרי הקוקוס כמו מי קוקוס, נוזל קוקוס, חלב קוקוס, מופק מבשר האגוז, תהליך הכנת הקרן מתחיל מהםרדת בשר מהקליפה, טחינה והשרייה לאורך זמן במים על מנת למצות את החלבונים, הסוכרים והשומנים שבו. קרם הקוקוס מכיל לרוב מעל 24 אחוזי שומן, חלב ונוזל קוקוס בין 10-124 אחוזי שומן, ומי קוקוס כ- 10 אחוזי שומן. כדאי לבדוק ברשימת הרכיבים את אחוזי השומן וזאת כי הם משתנים בין יבואן ליבואן . מאחר וקרם הקוקוס מכיל את הכי הרבה אחוזי שומן ניתן לדלל אותו במים ולהגיע למרקם ולטעם הרצויים. קרם הקוקוס יכול להוות תחליף לכל מתכון בו יש שמנת כמו מרקים, פסטות, פשטידות, קרם פטסייר, מילקי, סורבה, קצפת קוקוס (לאחר זמן שהייה במקרר להקציף א החלק השומני). וניתן להכין ממנו מגוון תבשלים תאילנדים והודים בשילוב תבלינים כמו קארי , צ'ילי, למון גראס ועוד כל מוצרי הקוקוס מכילים שומן רווי ולכן בטמפרטורה של מעל 38 מעלות יהפכו לנוזליים ובטמפרטורה נמוכה יותר יהפכו למוצקים הקוקוס מכיל בעיקר שומן רווי עם שרשראות בינונית (MCT) שלהן כמה יתרונות 1. אין אינן זקקות לאנזימים מהלבלב או למלחי מרה לפירוקן ואינן נאגרות ברקמת השומן. ולכן מוצרי הקוקוס טובים לאנשים הסובלים מהפרעות עיכול או ספיגה של מזונות שומניים.2 מקדמות תחושת שובע והפחתת צריכת מזון יומי- אם באות על חשבון שומן רווי מהחי 3.שיפור רגישות לאינסולין 4. הגנה מפני חיידקים בזכות החומצה הלאורית 5. מצויין בטיגון ובישול מאחר ואינן מתחמצנות כמו שומן בלתי רווי חלב אגוז הקוקוס מכיל מעט סידן, אשלגן ומגנזיום. יש שלכם שאלות נוספות על המוצר? מוזמנים לפנית במייל לליבי לוי גרינברג , יועצת לתזונה טבעית ומנחת סדנאות לאורח חיים בריא , כותבת הבלוג ״מפרגנת בריאות״ libbyle@gmail.com