קמח האורז הוא קמח נטול גלוטן ומהווה תחליף נהדר לקמח חיטה עבור חולי צליאק. ניתן למצוא קמח אורז בזנים לבנים או חומים. שניהם נטולי גלוטן וניתן להשתמש בהם במגוון רחב של מתכונים לבישול ואפייה. אחד ההבדלים הגדולים ביותר בין קמח אורז וקמח חיטה הוא מספר הקלוריות שלהם. קמח אורז הינו עתיר קלוריות באופן משמעותי, כוס אחת של קמח אורז מספקת 578 קלוריות, בהשוואה ל -400 קלוריות לכוס אחת של קמח חיטה. ההבדל של 178 קלוריות מהווה כמעט 9 אחוזים מהצריכה היומית המומלצת של 2,000 קלוריות. בשני הקמחים, מספר הקלוריות הגבוה נובע מתכולת הפחמימות שלהם כאשר קמח אורז עתיר יותר בפחמימות, כוס אחת מספקת 127 גרם, לעומת 84 גרם של קמח חיטה. עם זאת, קמח חיטה מכיל פי 3 יותר סיבים תזונתיים מקמח האורז. הסיבים מסייעים לתחושת השובע ומסייעים לפעילות מעיים סדירה. בניגוד לקמח חיטה, קמח האורז מכיל חלבון אך אינו מכיל את חלבון הגלוטן ולכן מתאים לאלה הסובלים ממחלת הצליאק.
