הקציצות הנהדרות האלו הן ללא גלוטן בזכות קמח שקדים. ליצירתיים ביננו אפשר לגוון בסוג הקטניות בהתאם למה שיש מושרה בבית, אנחנו כאן בחרנו עדשים ירוקות. עדיף להשתמש בעדשים מונבטות בזכות הערכים התזונתיים שפורצים החוצה בזמן ההנבטה אבל אפשר כמובן להשתמש בעדשים מושרות.