מלבד הטעם הייחודי של שעועית האזוקי היא עשירה בערכים תזונתיים ומזינה מאוד. היא מכילה סיבים התזונתיים המסייעים בשמירה על מערכת עיכול תקינה, איזון רמות הכולסטרול בגוף, איזון רמות הסוכר בגוף ובהפחתת התשוקה למתוקים. גם היא כמו קטניות אחרות עשירה בחלבון, עשירה גם בויטמינים מקבוצת B, בעיקר בחומצה פולית. חצי מנה של שעועית אזוקי מספקת את הצריכה היומית המומלצת של מוליבדן. חשוב לדעת, כי על מנת להקל על העיכול מומלץ להשרות את כל סוגי הקטניות.
מידע נוסף על שעועית האזוקי, בעמוד שלה : )
